Haminalainen Veikko Järvenpää on herännyt varhain. Mateen kutuaika on käsillä ja silloin on päästävä pilkille.
Kello seitsemältä aamulla hän on jo löytänyt Suomenlahden itärannikolta hyvän pilkkipaikan, porannut jäähän reiän ja pudottanut omatekoisen, kuusikoukkuisen vieheen reiän uumeniin.
– Nyt tehdään pientä heilutusliikettä. Kun koukku ottaa pohjaan ja tuntuu, että siihen tarttuu joku, pitää nykäistä kunnolla. Mateen nahka on niin kova ettei siitä ei meinaa mennä koukku läpi. Siksi pitää nykäistä rajusti, Järvenpää kertoo.
Yli seitsemänkiloista ei toivo pilkkimieskään
Syöttejä ei kutuaikana tarvita.
– Kun made kutee, se ei syö. Se tekee vain kutuhommaa ja ajaa kavereita pois tieltä. Se luulee koukkuakin kaveriksi.
Parhaiten made tulee ylös, kun koukku jää sen leuan alle kiinni. Isoja kaloja varten Järvenpäällä on saappaanvarressa on apukoukku.
– Isoin saamani made painoi 7125 grammaa. Niin isoa kalaa ei toivo pilkkimieskään, koska sen kanssa pitää tehdä niin paljon töitä. Yli seitsemänkiloinen made on puolet isompi kuin reikä jäässä.
Mateen maksa on herkkua
Saaliin kanssa Järvenpää menee kotiin laittamaan ruokaa. Ensin hän häätää emännän pois keittiöstä.
– Kun meillä tehdään kalasta ruokaa, niin emäntä laitetaan keittiöstä pois. Se on tapana.
Made päätyy usein keitoksi.
– Nahka pois, pää pois, suolet pois. Itse tykkään maksasta. Olen nuorena syönyt niitä paljon. Eihän niitä nykyään syödä, kun niissä voi olla loisia tai muuta.
Madekeitto – ja muutkin kalakeitot – on Järvenpään mukaan tehtävä aina veteen. Hän sanoo, ettei kalakeittoon saa missään nimessä laittaa maitoa eikä kermaa.
– Näin olen kuullut ammattikalastajilta. Vettä sen pitää olla. Aikanaan äiti keitti kotona kermaan ja maitoon, mutta kirkas liemi on paras. Ei yhtään kermaa sekaan, pelkkää vettä.
Kaikki tarpeet yhtä aikaa kattilaan
Makua keittoon tuovat kasvikset ja mausteet.
– Kalat, sipulit, porkkanat ja lanttu pannaan kaikki yhtä aikaa kalan kanssa kattilaan. Lopuksi maustetaan. Olen käyttänyt laakerinlehteä ja pippuria. Tilli vielä sinne viimeiseksi kellumaan.
Sitten kutsutaan emäntä syömään.